Ingrediencie:

• 1 kg jelenie karé
• 300 g koreňovej zeleniny
• 2 cibule
• masť
• 10 g borievok, rozmarýn, čierne korenie, soľ
• 50 ml oleja
• á 50 g lesných húb, údenej slaniny, slivkového lekvára
• 30 g brusníc
• šťava z 1 citróna
• 50 g masla
• smotana na varenie
• 200 ml červeného vína
• 400 ml vývaru (može byť hubový)

Na zemiakové knedle:

• 1 kg zemiakov
• 2 vajcia
• 300 g hrubej múky
• soľ

Karé omyjeme a osušíme. Do mažiaru dáme borievky, rozmarýn a korenie a zmes podrvíme. Zmiešame ju s olejom a celé mäso potrieme. Dáme odležať aspoň na 2 hodiny pri izbovej teplote, alebo zavakuujeme a necháme v chladničke deň dva. Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame na drobno. Mäso trochu posolíme (podľa toho aká slaná je slanina a vývar) a na masti prudko opražíme zo všetkých strán. Potom mäso vyberieme, na výpeku opražíme cibuľu so slaninou a pridáme orestovať zeleninu. Postupne pridáme aj huby, brusnice, citrónovú šťavu a lekvár. Mäso vrátime do hrnca a podlejeme vínom. Necháme dusiť a po odparení vína podlievame vývarom a varíme do zmäknutia mäsa asi hodinu. Po zmäknutí mäso vyberieme a omáčku ďalej varíme a miešame metličkou, aby sa kúsky rozšľahali (môžete použiť ručný mixér, podľa toho akú konzistenciu máte radi). Na záver pridáme smotanu, prevaríme a môžeme zjemniť maslom. Podávame so zemiakovými knedlíčkami.

Tie si pripravíme takto: zemiaky dáme variť v šupke. Po vychladnutí ich ošúpeme a nastrúhame alebo pretlačíme, pridáme vajcia a múku. Vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na malé knedle, trochu obalíme v múke a varíme v hrnci kým nevyplávu na hladinu a potom ešte cca 5 minút.